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L’index glycémique permet de déterminer la vitesse à laquelle le sucre apporté par les aliments arrive dans notre sang, et donc de savoir si les graisses sont plus ou moins bien stockées. Cette méthode est efficace : elle permet de perdre jusqu’à 4 Kg par mois, et d’éviter les effets "yoyo" qui caractérisent 95% des régimes drastiques. L’Organisation Mondiale de la Santé recommande ce type d’alimentation, puisqu’il limite les risques de maladies chroniques : maladies cardiovasculaires, cancers, diabète.

Interview du docteur Catherine Serfati-Lacrosnière, nutritionniste et présentation de la méthode sur Télé Matin,  A2